|
Версія для друку На головну За прадавніми традиціями Василь ГОРВАТ. Закарпатська область. |
На фестивалі
гентешів на Закарпатті. Фото з відкритих джерел. |
Впродовж
майже двох десятиліть мешканці села Гече, що у Берегівському районі,
організовують фестиваль різників (гентешів) свиней. Тут збираються фахівці цієї
справи з багатьох сіл не лише Закарпатської та сусідніх областей України, а й
балканських країн та Угорщини. ІЗ ОСТАННЬОЇ прибуває найбільше
закордонних гостей. І не дивно, бо традиції перероблення й продажу м’яса
поширились у Закарпатському краї саме звідти. В угорців це ремесло тривалий час
було однією з основ економіки країни. Угорське слово «гентеш» (фахівець із
перероблення свинини) увійшло в побут не тільки на Закарпатті. Прізвище
«Гентош» поширене по всій Україні. До речі, угорці називають працівника
м’ясного магазину, який нарізає свинину, «мейсарош», що походить від
українського слова «м’ясо». Відомо, що
перші організації м’ясників, які за структурою нагадували цехи, були створені у
1270-х роках. Першу гільдію м’ясників міська рада Братислави затвердила
1376-го. Із ХІV століття в Угорщині цехи та їхні працівники змогли отримати
королівські привілеї. М’ясники були одними з найбагатших і найвпливовіших серед
міської буржуазії. Професія гентеша тісно переплітається з торгівлею великою рогатою
худобою, тому зображення волів можна побачити на всіх цехових гербах. Для
середньовічних м’ясних майстерень характерною була така картина: сюди наймався
хлопець, який згоджувався працювати безкоштовно (за одяг, харчі й житло). Через
деякий час він із письмовою довідкою про своє вміння йшов до наступного
населеного пункту, де також працювала цехова гільдія. Там він іще рік-два
набирався досвіду і йшов далі, доки не вважав, що може претендувати на диплом
майстра. Основною умовою для його отримання було виготовлення шовдиря —
видозміна від слова «шедевр». Оцінювалось також вміння та майстерність забою та
розрізання туш, дотримання відповідних церемоній, набуті знання та навички.
Наприклад, претендент мав на око оцінити вагу вола. Помилка допускалася не більш
ніж на п’ять фунтів (близько 2,5 кг). Протягом
багатьох століть зважувати, нарізати порціями і продавати невеликими партіями
будь-яке м’ясо можна було тільки в м’ясних цехах — це залишалося правом гільдії
різників. Решті дозволялося збувати тільки цілу або половину туші. Позаминулого
століття в Угорщині налічувався 9321 м’ясопереробний цех, де працювало 7958
допоміжних працівників, а саме: 108 управлінців, 419 помічників сімей, 4968
помічників, 2258 підмайстрів. Тільки на кінець ХІХ століття, коли чисельність
населення стала стрімко зростати, почали з’являтися промислові цехи з
виготовлення продукції з м’яса великої рогатої худоби. В Будапешті перший такий
був заснований 1872 року. Водночас забій свиней залишався сільською справою,
селяни зберігали традиційні рецепти обробки м’яса. Їм і присвячують закарпатці
фестивалі, що стали вже звичними. Версія для друку На головну |
- З повідомлень інформагентств
Пів ставки є «помилками системи» ЧитатиЯК ВІДОМО, лікарям від початку року, згідно з
урядовою постановою, підвищено мінімальну зарплату до 20 тисяч гривень. Однак
після цього посипались скарги медиків: мовляв, коштів у лікарнях для реалізації
ініціативи катма, тому їм пропонують «добровільно» перейти на 0,5 чи й на 0,2
ставки, хоча люди працюють повну зміну. Днями пролунав коментар щодо ситуації
міністра фінансів С. Марченка. Він ужив нецензурні слова про такі випадки і
запевнив, що коштів у бюджеті закладено «більш ніж достатньо», є навіть
буферний запас. А якщо когось перевели на пів ставки — це «помилки системи»,
які не можуть відбуватися масово. Втім, проблему міністр визнав: «Є складне
питання, як реалізувати ухвалене рішення про збільшення реальних зарплат
лікарів і медсестер». При цьому наголосив, що дуже багато залежить від
керівників медзакладів і від їхньої взаємодії з Нацслужбою здоров’я, котра, як
відомо, оплачує послуги.
П’ять заводів одним махом ЧитатиФОНД держмайна оголосив про проведення з
25 лютого по 4 березня п’яти аукціонів стосовно приватизації об’єктів
Укрспирту. Сумарна стартова ціна всіх підприємств — понад 140 млн грн. У
приватні руки збираються передати Вузлівський, Струтинський (Львівщина),
Марилівський (Тернопільщина), Червонослобідський, Стадницький (Київщина)
заводи. Загалом було проведено 26 аукціонів із приватизації спиртових активів,
уторгували за них 1,5 мільярда гривень.
Урочисто відкрились — і на карантин Читати1 ЛЮТОГО народні депутати зібрались у
сесійній залі на один день — задля відкриття нової, 7-ї, сесії. Під стінами ВР
тим часом знову вирував протест фізичних осіб — підприємців. Прибув у залу під
куполом і Президент В. Зеленський, котрий виступив із промовою, оголосивши
кілька ініціатив у сфері нацбезпеки. Зокрема, Глава держави просто за трибуною
підписав указ, яким передбачено підвищення зарплат усім військовим до рівня не
нижче трьох «мінімалок», збільшення терміну дії контрактів і протягом наступних
трьох років — чисельності Збройних сил на 100 тисяч чоловік, створення
додаткових 20 бригад. Серед іншого В. Зеленський запропонував із 1 січня 2024
року скасувати обов’язковий призов на службу, замінивши його проходженням
«інтенсивної військової підготовки». По закінченні засідання парламентарії
розійшлися ще на два тижні — добувати карантин.
Не все так просто з профіцитом ЧитатиУ СІЧНІ загальний фонд держбюджету було
виконано з профіцитом у розмірі 12 млрд грн, хоча планувався дефіцит на 22 млрд
гривень. Здавалося б, у «плюсі» — то й добре. Але виявилося, що такі результати
зумовлені значним недовиконанням за видатками: 66,2 млрд грн — 75,2% від
розпису. При цьому податкова та митниця перестаралися: перевиконання надходжень
першою дорівнює 43,2 млрд грн — це на 11,4% вище плану (найбільше надійшло ПДВ
— 22,7 млрд грн, податку на доходи — 9,4 млрд грн та ренти за користування
надрами — 6,2 млрд грн), другою — 32,3 млрд грн з перевиконанням на 20,1% (30
млрд грн — ПДВ, 2 млрд грн — ввізне мито). Крім того, надійшло 26,9 млрд грн єдиного
внеску на пенсійне та соціальне страхування, що на 2 млрд грн більше, ніж
планувалося. Отож різниця між недовиконаним та перевиконаним і становить
зазначений профіцит.
Найбільше тютюновиробників ЧитатиЗА ДАНИМИ платформи для роботи з відкритими
даними «Опендатабот», кількість юросіб за минулий рік збільшилася на 33 745
(майже на 3%), нині їх 1,25 млн (для порівняння, позаторік зростання становило
41 539 юросіб). Найбільший приріст продемонстрували тютюновиробники (+29% торік
та +80% за останні два роки). Число роботодавців для домашньої прислуги зросло
на 19%. І лише на третьому місці розташувалися IT-компанії (+14% за 2021 рік та
29% за останні два роки). Наголошено, що чисельність ІТ-ФОПів примножується
набагато більшими темпами. Водночас значно поменшало юридичних осіб у царинах
держуправління та оборони, обов’язкового соціального страхування (-10,5%),
організації азартних ігор (-6%) та лісового господарства (-4%).
Побито черговий антирекорд ЧитатиУПРОДОВЖ доби, 2 лютого, зафіксовано 39 620
випадків захворювання на коронавірус (із них 4446 дітей і 1035 медпрацівників).
Це новий антирекорд (тиждень тому вперше з початку листопада мав місце новий
максимум приросту хворих — 32 393 випадки за добу, за два дні показник сягнув
37 351). Одужали 9380 осіб, 210 померли. Для стимулювання українців
вакцинуватися програму «єПідтримка» поширили на підлітків віком 14-18 років.
Нажартувалися ЧитатиХВИЛЯ псевдомінувань у січні була
особливо активною. На жаль, часто люди, які це вчиняють, уникають
відповідальності, однак мінерів іноді вдається розшукати. Зокрема, наприкінці
січня Служба безпеки України затримала студента, який надіслав дев’ять
повідомлень про мінування різних закладів та установ на Черкащині за
посередництва закритих груп у соцмережах, що керуються з території РФ. А днями
впіймали двох студентів із Черкас та одного зі Сміли. Всі троє замовляли
«послуги» із псевдомінувань у тих же групах. Затримані зізнались у скоєному,
порушено кримінальне провадження.
|