|
Версія для друку На головну Що не так із м’ясом? Олена КОЩЕНКО. Напевно,
багато з ким таке траплялося: купив у магазині чи на базарі сиру свинину або
курятину, вдома поклав на сковороду і повільно смажиш на маленькому вогні. Та
за якийсь час бачиш, що страва швидше тушкується чи вариться, але ніяк не
смажиться. Бо м’ясо мало не наполовину плаває у желеподібній речовині, яка
нагадує варений яєчний білок. Що ж воно, питається, таке? ЯК ПОЯСНЮЮТЬ експерти, виробники перед
відправленням на продаж накачують м’ясо спеціальною гелеподібною речовиною з
допомогою спеціальних ін’єкторів, промислових або ручних, на виробництвах.
Таким чином роблять продукцію важчою і об’ємнішою. Кількість розчину, що
впорскується, безпосередньо залежить від структури м’яса. Так, лідером із
«потовщання» є яловичина: вагу вирізки завдяки щільній волокнистій будові можна
збільшити майже на 80%! На другому місці свинина — вихідний шматок стає важчим
приблизно наполовину. Потім іде птиця-ряба, яка «роздмухується» на 40%, а
найбільше для цього годяться стегенця… Найчастіше
м’якоть нашпиговують гідроколоїдними розчинами. Як от розчином карагінану,
одержуваним із морських водоростей. Однак платять українці за цю рідину не як
за водорості, а як за м’ясо, ясна річ. Так само
наколюють м’ясо для збільшення його продажної ваги ще одним гідроколоїдним
розчином, основу якого становить ксантова камедь — природна хімічна сполука
(порошок із плодів гуарового дерева). Камедь виконує кілька функцій:
стабілізатора, загущувача та гелеутворювача. Нині різні
харчові компанії продають порошки, які швидко перетворюються на гель для м’яса,
заразом пропонується всіляке технологічне обладнання, що дає змогу закачувати
ці речовини у продукцію. Загалом, як
зауважують фахівці, під виглядом натурального м’яса нам нерідко продають мало
не гримучу хімію. Бо його часто шпигують і стабілізаторами, і підсилювачами
смаку та аромату, і антиокислювачем, аби м’ясо не втрачало кольору, і
антимікробними засобами, щоб не так швидко псувалося… Щоправда,
все це офіційно дозволені добавки, які можуть застосовуватись у м’ясній
промисловості. І хоча регламент зобов’язує виробників чесно заявляти про їхню
наявність у продукції, вони дуже часто «забувають» зазначити навіть на упаковці
про уміст у м’ясі гідроколоїдів. А тим часом,
згідно із законом, нашприцьована в такий спосіб яловичина та свинина — це вже
не м’ясо, а напівфабрикат. І продавці цього навіть не приховують. Приміром, у
м’ясних відділах продають ескалоп, антрекот, свинячу або яловичу підсмажку.
Зверніть увагу: на цінниках нема слова «м’ясо». Виробляти такі напівфабрикати
вигідно, позаяк у м’ясо можна закачати скільки завгодно розсолу та іншого
«добра». Аби мати вигоди вже, як мовиться, під зав’язку — 70% чистого «навару»
ваги на кожному кілограмі проданого товару. По суті,
кажуть експерти, тепер дуже важко знайти «чисте» м’ясо. Ну хіба що в селі у
перевірених людей або сусідів купити. Все і скрізь, від магазинів до ринків, —
накачана продукція, різняться тільки склад і дозування. Часто, купуючи м’ясні
продукти бюджетного сегменту, люди отримують із ними чималенько води й зовсім
небагато поживних речовин, амінокислот, вітамінів – словом, того, що потрібно
людському організмові від м’яса. Тобто користі від цього харчу жодного, гаразд,
якщо шкоди нема. Звичайно,
виробники стверджують, що використовувані ними розчини ніяк не вадять здоров’ю
і служать суто хорошій меті, адже так м’ясо не втрачає природної вологи й довше
зберігає свіжість. Проте виробники лукавлять, бо насправді дбають не про
інтереси споживачів, а про власні прибутки. Адже покупець фактично платить за
«воду», а не за м’ясо. Версія для друку На головну |
- З повідомлень інформагентств
Визволили героїв ЧитатиПОВЕРНУТО додому тридцятьох
військовослужбовців з острова Зміїний, які були захоплені ворогом у полон 24
лютого. Таку інформацію оприлюднив Уповноважений із прав людини Верховної Ради
Д. Лубінець. Триває робота зі звільнення решти бійців із російської неволі.
Скільки всього було взято у полон воїнів зі Зміїного, посадовець не назвав, при
цьому наголосивши, що люди, які мають будь-яку інформацію щодо українських
військовослужбовців, мають повідомляти її компетентним органам.
Коштів, кажуть, достатньо ЧитатиЯК ПОВІДОМИЛА віцепрем’єр із питань
реінтеграції тимчасово окупованих територій І. Верещук, на виплати внутрішньо
переміщеним особам було спрямовано понад 42 мільярди гривень. Нагадаємо,
щомісячна допомога на проживання особам з інвалідністю та дітям становить 3
тис. грн, для решти ВПО — 2 тис. грн. У бюджеті кошти на виплати переселенцям
є, запевнила чиновниця.
Вкладаються в майбутнє ЧитатиУ НАЦБАНКУ інформують, що впродовж
останніх двох місяців депозити населення у валюті зросли більш ніж на чверть
мільярда доларів, сягнувши 8,6 млрд дол. станом на 1 листопада. Зокрема, у
жовтні валютний портфель «поважчав» на 211 млн дол. Депозити громадян у гривні
минулого місяця збільшились на 1 млрд грн (0,2%), і дорівнюють 548,7 млрд грн.
Вклади підприємств у національній валюті відновлюються третій місяць поспіль,
перевищивши довоєнний рівень і збільшившись за підсумками жовтня на 40,9 млрд
грн (8,1%). Депозити бізнесу в іноземній валюті зросли на 356 млн дол. (4,6%),
сягнувши 8,1 млрд дол. і перевищивши обсяги станом на початок року на третину
мільярда доларів (на 4,3%).
Довідка не потрібна ЧитатиЧИМАЛО українців завважили, що при прийомі
дітей у дитсадки керівництво закладів почало вимагати в батьків довідку з місць
роботи, посилаючись на нібито рішення органів місцевої влади. В Мінінтеграції
натомість заявили, що чинним законодавством такого не передбачено. Однак треба
надати свідоцтво про народження дитини, медичну довідку про стан її здоров’я,
заяву, а вимушеним переселенцям додатково, можливо, довідку про взяття їх на
облік.
Освітянам доведеться важко ЧитатиЖИТТЯ українського вчителя ніколи не було
легким. Хоча останніми роками завдяки реформам становище дещо поліпшилося,
проте війна внесла свої сумні корективи. Як повідомила народний депутат І.
Совсун, у держбюджеті-2023 на освіту передбачено 122,12 млрд грн — на 20%
менше, ніж торік. Субвенція на вчительські зарплати зменшена на 19%, на стільки
ж скорочено видатки на вищу освіту. На 40% урізано програму видання
підручників, не передбачено коштів на Нову українську школу (втім, на ці
потреби та на відновлення навчання на деокупованих територіях спрямують залишки
освітньої субвенції). При цьому 1,5 млрд грн заплановано на облаштування сховищ
у школах, 1 млрд грн — на шкільні автобуси (багато шкільного транспорту було
передано на потреби війська). І. Совсун припускає, що уряд розв’язуватиме
проблему з виплатами освітянам за рахунок резерву субвенції та коштів
міжнародних партнерів.
Генератори є ЧитатиВОРОЖІ атаки на енергетичну інфраструктуру
змушують запроваджувати аварійні та планові відключення електрики. Проте є
об’єкти, де живлення має відбуватися безперебійно, зокрема, до таких належать
медзаклади. У МОЗ запевнили, що всі лікарні забезпечені генераторами. Вони
закуповували ці засоби самостійно або за кошти місцевої влади. Також від
початку повномасштабної війни міністерство за міжнародної підтримки передало
лікарням понад 400 генераторів, а новий проєкт зі Світовим банком передбачає
постачання ще 1100 штук. Крім того, після масштабних ракетних атак росії 17
держав — членів ЄС відправили нам 500 пристроїв. Днями стало відомо, що Кабмін
звільнив від сплати ПДВ та в’їзного мита газогенератори, електричні двигуни,
електрогенератори, установки та обертові електричні перетворювачі,
трансформатори, електричні акумулятори, електричні водонагрівачі, обігрівачі
тощо.
Не втрачаємо оптимізму ЧитатиЗГІДНО з результатами свіжого
соцопитування, загалом 88% респондентів частково або повністю погоджуються з твердженням,
що через 10 років Україна стане процвітаючою державою у складі ЄС. Заради цього
вони готові потерпіти тимчасові фінансові труднощі. Похмурий прогноз, за яким
наша країна буде знелюдненою та бідною, поділяють лише 5% опитаних.
Від таких сусідів... ЧитатиВ ОФІСІ президента оголосили, що на
нашому північному кордоні споруджуються інженерні загородження (рів, насип,
залізобетонний мур із колючим дротом тощо). Облаштовано близько 3 км, роботи
ведуться у Рівненській, Волинській, Житомирській областях. Заступник керівника
Офісу президента К. Тимошенко запевнив, що прикордонники мають «усе необхідне
обладнання, аби побачити ворога далеко в тилу».
|